최고의 맛은 부드러움에 있다.

우리의 일상에서 흔히 접하는 커피, 차, 와인, 위스키 등에도 눈에 보이지 않는 CLASS가 존재하고, 최고의 CLASS에는 고유의 향과 더불어 부드러움이 다르다고 할 수 있습니다. 이처럼 음식의 맛에 고급이라는 인식은 "목 넘김이 자연스럽다" 혹은 "부드럽다"라고 느끼는 감각과 상당히 밀접한 관계가 있음을 알 수 있습니다.